Pan y Guerra: Fusión franco-vietnamita, cocina callejera, colonización, Pho, Bánh Mì y otras recetas prohibidas (Crudo y Sin Filtro) (Spanish Edition)

Pan y Guerra no es un recetario. Es un manifiesto contado a mordidas, un libro de cocina sucia que expone la fusión franco-vietnamita como lo que realmente fue: una cicatriz histórica servida en platos grasientos, ollas ennegrecidas y calles llenas de humo.Aquí no encontrarás recetas limpias ni medidas exactas. Encontrarás crónicas de cocina callejera, Pho con huesos baratos, Bánh Mì de paté barato y cilantro salvaje, rollitos primavera con queso pestilente, donas de tapioca grasientas en bolsas plásticas y postres bastardos que huelen a memoria y rabia. Cada plato es una confesión, cada receta es resistencia.Este libro mezcla cocina vietnamita, cocina francesa, memoria de guerra, migración y hambre. Porque la fusión culinaria no nació de creatividad ni de lujo, nació de la colonización y del ingenio popular. Es un viaje visceral por la gastronomía colonial, la cultura gastronómica mestiza, la cocina política y la cocina con memoria.Escrito en un estilo narrativo inspirado en la crudeza de Anthony Bourdain, este recetario no busca gustar a todos: divide, provoca, incomoda. Pero si alguna vez quisiste un libro de cocina que no solo enseñe a cocinar, sino que también te cuente la verdad sobre la historia de la comida, este es para ti. Read more